jeudi 18 septembre 2014

TOFU AUX LENTILLES CORAIL ET AUX ÉPINARDS

Ce n'est finalement pas compliqué de manger bon et sain, et qui plus est de manière économique. Ce plat complet végétarien à base de tofu ferme, très parfumé et peu gras, en est la preuve. Il est vite fait, se conserve bien et se réchauffe facilement : idéal pour la lunch box !

Ingrédients
  • 1 oignon blanc
  • 250 g de lentilles corail
  • 300 g d'épinards frais
  • 20 cl de lait de coco
  • 250 g de tofu nature
  • 1 citron vert
  • Huile d'olive
  • Curcuma, cumin, cannelle, piment doux
  • Coriandre fraîche
  • Sel, poivre


Préparation
Dans une sauteuse, verser un peu d'huile d'olive et faire revenir quelques minutes l'oignon finement émincé. Ajouter les lentilles corail et un demi-litre d'eau. Lorsque l'ébullition reprend, saupoudrer les épices (1 demi-cuillerée à café de chaque), du sel et du poivre. Laisser frémir 10 minutes en rajoutant de l'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, équeuter et laver les épinards à grande eau. Les essorer et les ajouter dans la sauteuse avec quelques brins de coriandre. Remuer pour les faire tomber. Ajouter le lait de coco, laisser encore cuire quelques minutes, puis ajouter le tofu rincé et coupé en cubes. Dès que les lentilles sont tendres, ajouter le jus du citron vert, parsemer de coriandre ciselée et servir.



© Copyright 2014 - Cooking Julia

9 commentaires:

  1. Sublime ton plat, que je m'empresse de noter, juste pour moi, parce que je suis la seule à manger le tofu !! hihihi .. Merciiii
    kiki

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    1. Merci Kiki, j'espère que tu vas te régaler ! Bisous

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  2. Un plat bien appétissant ! Bises

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  3. Réalisé aujourd'hui, très bon. Le citron vert fait la différence. J'ai juste ajouté des amandes et des pignons de pin au lieu de la coriandre, que mes enfants n'aiment pas. Merci pour la recette

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    1. Merci d'être passée mettre un petit commentaire, c'est très gentil ! Bonne fin de soirée :-)

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  4. bonjour ! pour combien de personnes sont les quantités proposées ? merci d'avance !

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    1. Ce plat convient pour 3-4 personnes, en fonction des appétits. Merci pour votre visite !

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