vendredi 5 janvier 2018

PÂTE FEUILLETÉE VEGAN

Afin de préparer un dessert végétalien, j'ai repris la recette de la pâte feuilletée Thermomix préparée selon la méthode de l'escargot. C'est facile, plutôt rapide à condition de bien prévoir de congeler la matière grasse la veille.


A propos de matière grasse, pas de beurre bien sûr pour une pâte végétalienne. J'ai pris une margarine de bonne qualité, sans huile de palme et bio. Cela donne une pâte un peu plus difficile à travailler que celle au beurre : elle est en effet plus molle et lève moins. Mais le résultat est très croustillant !





Ingrédients
  • 190 g de margarine (sans huile de palme)
  • 200 g de farine
  • 100 g d'eau froide
  • 1 c. à c. rase de sel




Préparation
La veille, couper la margarine en dés et les placer au congélateur.


Le lendemain, réunir dans le bol du Thermomix la farine, le sel et l'eau. Mixer 5 secondes, vitesse 3.


Ajouter la margarine congelée. Mixer 7 secondes, vitesse 6.


Verser la pâte obtenue sur le plan de travail fariné.


Former un carré épais.


Abaisser la pâte en un grand rectangle. Rouler la pâte jusqu'à former un long boudin.


Rouler le boudin sur lui-même pour former un escargot. Pour une utilisation immédiate, le placer au congélateur au moins 15 minutes. Pour une utilisation ultérieure, le placer au réfrigérateur.


Positionner l'escargot sur la tranche. Tout en le maintenant debout, l'aplatir avec le rouleau pour former un long rectangle.


Abaisser ce rectangle en un grand carré. Faire 4 tours avec la pâte (replier le carré en 3,...


... tourner la pâte d'un quart de tour vers la gauche et reformer un grand carré).


A très vite pour une recette avec cette pâte.


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© Cooking Julia 2018

19 commentaires:

  1. Très réussie cette pâte feuilletée! Je vais la mettre dans me recette à faire...bISES

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  2. Elle est bien réussie j'ai hâte de voir ce que tu en as fait ;-) bisous Béa

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    1. Voilà, la suite est en ligne ce soir... Bises

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  3. Hâte de voir le résultat
    Bises et bon samedi

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    1. Il est en ligne... Une bonne petite galette ! Bises

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  4. Super cette pâte pour les végétarien hâte de découvrir la recette final
    Bonne journée
    bises

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  5. j'ai hâte ce que tu vas nous préparer avec cette pâte originale !

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    1. En fait, c'est juste une pâte sans beurre, pas si originale que ça finalement...

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  6. j'attends de voir le résultat .. ;-)

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  7. Tu vas nous préparer un galette des rois avec cette pâte vegan? j'attends la suite avec impatience...bon weekend

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    1. Oui, c'est tout à fait ça. Et une bonne galette !

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  8. Ça me donne envie de faire de la pâte feuilletée maison végane aussi !
    Par contre dans ton feuilletage, quand tu plie, tu n'y ajoute pas la margarine ?

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    1. Non, car avec cette méthode de l'escargot, le beurre est déjà dans la pâte. Les tours ne servent qu'à améliorer le feuilletage. As-tu vu la galette qui a résulté de l'utilisation de cette pâte ?

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    2. moi j'ai un peu(beaucoup)eur de casser mon robot avec la matière grasse congelée

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