lundi 17 août 2015

TAPENADE D'OLIVES NOIRES

Emblématique de la cuisine provençale, la tapenade est l'invitée incontournable des apéros de l'été. Tartinée sur de petits toasts, elle est irrésistible... Mais le meilleur côtoie souvent le pire, alors autant la préparer soi-même pour éviter les mauvaises surprises.


Tout commence par le choix des olives, qui doivent être de qualité et de préférence entières. (Par manque de temps, j'ai utilisé des dénoyautées, mais c'était une erreur...). Une bonne huile d'olive parfumée est tout aussi essentielle. La tapenade se conservera sans problème plusieurs jours au frais, s'il en reste...



Ingrédients
  • 200 g d'olives noires
  • 1 petite gousse d'ail
  • 40 g de câpres égouttées
  • 6 filets d'anchois
  • 1 citron
  • 50 g d'huile d'olive
  • Poivre


Préparation
Dénoyauter les olives si elles ne le sont pas. Éplucher la gousse d'ail. Dans le bol du Thermomix, réunir les olives, l'ail, les câpres et les filets d'anchois. Poivrer et presser le jus d'un demi-citron.


Mixer à vitesse 4 tout en ajoutant l'huile d'olive en filet. Monter à la vitesse 6 pour quelques secondes. Racler les parois du bol. Mixer à nouveau, jusqu'à ce que la tapenade soit suffisamment fine. Ajouter si nécessaire du jus de citron. Verser la tapenade dans un petit bol et servir avec des toasts.


 

© Cooking Julia 2015

17 commentaires:

  1. C'est un classique que j'adore, la tienne est très belle, tu me donnes envie d'un apéro au soleil mais chez moi c'est pas gagné en ce moment ;-)

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    1. Console-toi, l'été n'est pas fini et il y aura encore des occasions de prendre des apéros au soleil !

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  2. J'aime énormément et tes photos donnent envie !!!
    bisous et bonne journée

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    1. Merci ! Bonne journée à toi aussi, bises

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  3. J'adore la tapenade c'est trop bon fait maison encore meilleure.
    Bonne journée
    bises

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    1. Oui, tu as raison. J'en ai acheté récemment, et elle était tellement salée qu'elle était difficilement mangeable... Quand on la fait soi-même, au moins on dose les ingrédients selon ses goûts. Bisous

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    2. c'est vrai que ça n'a rien à voir mais j'y pense pas
      merci donc pour cette recette si appétissante

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  4. Oh la tapenade maison, quel bonheur !
    Bravo !
    Bon mardi, bisous.

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  5. Fait maison ça ne peut être que meilleur....

    Bises. Valou.

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  6. Superbes ces photos, on crève d'envie de percer l'écran pour croquer dans ces toasts à la tapenade... On sent le mixé fin, mais il reste de la texture... et ça, c'est le top!

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  7. chez moi, pas un apéro sans tapenade!!! bisous

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  8. Tu as raison, rien de tel qu'une tapenade maison pour ne pas avoir de mauvaises surprises !! Moi, je la fais avec les olives du jardin, il ne me reste plus qu'à aller pêcher les anchois et ce sera tout maison, hi, hi !! ;) Bisous

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    1. Veinarde, moi je n'ai malheureusement que des olives de chez le marchand... Et des anchois de la boîte !! Bisous

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  9. Ca donne envie de la tartiner !
    Bisous

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  10. C'est un délice, j'en fais très souvent. A manger sur des croûtons, dans les quiches, avec le poisson, dans les pâtes, bref, c'est incontournable dans la cuisine qui a du goût !

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    1. Ça, c'est efficace pour parfumer un plat !

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  11. Justement je dois en faire vendredi pour un apéro entre amis ;) cela à toujours un vrai succés !! bises

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