mercredi 13 novembre 2013

PURÉE DE CÉLERI RAVE

J'adore ce légume mais, avouons-le, il n'est pas facile de le faire manger à tout le monde, et en particulier aux enfants. En purée, curieusement, ça passe beaucoup mieux ! Et c'est délicieux. C'est un accompagnement de choix pour les repas de fêtes, d'autant que cette purée se prépare aisément à l'avance. Le jour J, il n'y a plus qu'à la réchauffer. Idéal, quoi...





Ingrédients
  • 1 beau céleri rave (700 g net)
  • 100 g de pommes de terre à purée
  • 250 à 300 g de lait
  • 40 g de beurre salé
  • Sel
  • Ciboulette (facultatif)



Préparation
Placer le fouet dans le bol du Thermomix. Éplucher le céleri et le couper en morceaux. Les passer sous l'eau. Peser les morceaux dans le bol. Éplucher, laver et morceler les pommes de terre. On doit obtenir environ 800 grammes de légumes. Verser le lait : 250 grammes pour une purée assez épaisse, comme sur la photo, 300 grammes si on la préfère plus fluide. Ajouter du sel.

Programmer 24 minutes, 100°, vitesse 2, sens inverse. Si le lait a tendance à déborder, baisser la température à 90°.

A la fin de la cuisson, retirer le fouet. Ajouter le beurre et mixer 20 secondes, vitesse 9. Servir nature ou avec un peu de ciboulette ciselée. Cette purée accompagne parfaitement bien la volaille ou les viandes blanches.



Réalisation Cooking Julia, sur la base de la recette de la purée Thermomix

7 commentaires:

  1. Très bon, j'ai juste pas mit de pomme de terre pour avoir un côté plus mousseline et pour la servir avec des dos de cabillauds. Et en même temps je la referai avec des Saint jacques, un jus de ciboulette comme je l'avais fait avec des panais il y a un moment. Merci pour cette recette c'est génial et ce côté nacré est joli a voir, encore merci.

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    1. L'anonyme c'est moi fausse manip.

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    2. Cette purée peut accompagner de nombreux plats et ta proposition avec des St-Jacques et de la ciboulette doit être super bonne ! Tu m'en reparleras !

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    3. Ta recette m'avait échappée ! Elle est très réussie.

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    4. Oui, comme toi je commence à avoir beaucoup de recettes, alors on en rate forcément !

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  2. Très bonne recette faite ce matin pour accompagner une poule faisane
    Et en dessert : le moelleux pomme caramel beurre salé, une tuerie
    Merci bcp pour ces bonnes recettes c'est top !!

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    1. Merci Corine, ravie que ces recettes vous aient plu. Je vous remercie également pour votre fidélité ! Bon week-end.

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