lundi 30 septembre 2013

PURÉE DE CAROTTES DIVINE !

Une purée de carottes, c'est tout simple à faire mais pas toujours terrible. Aujourd'hui, je vous propose cette recette améliorée, qui est tout bonnement divine ! Son secret : un chouïa de patate douce pour lui donner du corps et de la crème allégée pour la douceur sans trop de calories. Vous m'en direz des nouvelles !





Ingrédients
  • 1 oignon
  • 1 kg de carottes nouvelles
  • 1 belle patate douce
  • 250 g d'eau
  • 200 g de crème allégée semi-épaisse
  • Sel, poivre, muscade




Préparation
Éplucher l'oignon, le couper en 4 et mettre les morceaux dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Éplucher et laver les carottes et la patate douce et les couper en morceaux. On obtient 1 kg de légumes (environ 700 g de carottes, 250 g de patate et 50 g d'oignon). Mixer 15 à 20 secondes, vitesse 5.

Mettre en place le fouet dans le bol. Ajouter sel, poivre, muscade et mouiller avec 250 g d'eau. Faire cuire 20 minutes, 100°, vitesse 2 sans le gobelet.

Retirer le fouet. Verser la crème allégée et mixer 15 secondes, vitesse turbo, sans oublier de poser le gobelet sur le couvercle pour éviter les projections. Rectifier l'assaisonnement.



Réalisation Cooking Julia, sur la base de la recette Thermomix

dimanche 29 septembre 2013

MUFFINS AUX PRALINES ROSES

On trouve depuis quelque temps des éclats de pralines roses sous la marque Vahiné. J'ai réalisé la recette de muffins qui se trouve au dos du sachet, en l'adaptant au Thermomix. Vite faits, simples, bons et joliment colorés (limite girly...) : que demander de plus à des muffins ?


Ingrédients
  • 125 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 150 g de lait
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pincées de sel
  • 1 sachet de pralines roses concassées (100 g)

Préparation
Préchauffer le four à 180°. Couper le beurre en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 30 secondes, 50°, vitesse 2. Ajouter les sucres et l’œuf et mélanger 10 secondes, vitesse 3. Verser le lait, mélanger 10 secondes, vitesse 2.

Ajouter ensuite la farine, la levure et les pralines. Programmer 10 secondes, vitesse 2-3. Racler les parois du bol et remettre quelques secondes supplémentaires si nécessaire. Il faut éviter de mélanger trop longtemps la pâte pour ne pas qu'elle se dessèche.

Répartir le mélange dans des empreintes en silicone (moule à muffins Flexipan) ou dans des moules métalliques beurrés. Enfourner pour 25 minutes. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.



Source : recette Vahiné, réalisation Cooking Julia

samedi 28 septembre 2013

FILET DE SAUMON SUCRÉ-SALÉ

Le saumon, c'est bon, mais on a parfois envie de changer la manière de le cuisiner. La recette proposée par Josée la Canadienne sort des sentiers battus et, ainsi préparé, ce poisson est un vrai régal !



Ingrédients
  • 5 pavés de saumon sans peau
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 2 c. à s. de miel liquide
  • 15 g d'huile d'olive
  • 1,5 c. à s. de moutarde en grains
  • 1 c. à s. de graines de sésame


Préparation
Laver les pavés de saumon et les disposer dans un plat à four huilé. Dans le bol du Thermomix, mettre les gousses d'ail pelées et coupées en deux. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter vinaigre, miel, huile et moutarde. Émulsionner 30 secondes, vitesse 3-4. Verser la sauce sur le poisson, en le recouvrant bien. Laisser mariner 30 minutes.

Préchauffer le four à 220°. Quand il est chaud, saupoudrer le poisson de graines de sésame et enfourner le plat pour 12 minutes. Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.



Source : blog Le coin recettes de Jos, réalisation Cooking Julia

vendredi 27 septembre 2013

BRIOCHE AU SUCRE PERLÉ

Des recettes de brioches, il y en a des dizaines sur le net. Aujourd'hui, j'ai opté pour celle d'Anaïs car elle m'a parue très appétissante. J'ai juste ajouté du sucre perlé pour faire joli. Cette brioche est carrément délicieuse, fondante avec un goût de reviens-y. Et si facile à faire !



Ingrédients
  • 250 g de lait
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 500 g de farine
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 œuf
  • 60 g de beurre mou
  • 1 jaune d'œuf + 1 c. à soupe de lait
  • Sucre perlé


Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser le lait et la levure. Programmer 3 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter la farine, le sucre en poudre, le sel et l’œuf. Pétrir 3 minutes, fonction épi. Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 3 minutes, fonction épi. Laisser la pâte lever dans le bol couvert d'un torchon.

Lorsqu'elle arrive au niveau du couvercle (entre 1 et 2 heures), la sortir du bol et la dégazer sur le plan de travail fariné. Lui donner sa forme et la poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Glisser la plaque au four chauffé à 40° puis éteint, pendant 30 à 45 minutes.


Sortir la plaque du four, monter la température de celui-ci à 200°. Pendant ce temps, à l'aide d'une paire de ciseaux, faire de petites entailles peu profondes dans la pâte pour créer du relief. Dorer la surface de la brioche avec un jaune d’œuf dilué dans une cuillère à soupe de lait. Répartir le sucre en grains en appuyant légèrement sur les grains pour qu'ils adhèrent à la brioche.


Enfourner pour 8 minutes, puis baisser le thermostat à 170° et prolonger la cuisson de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir la brioche sur une grille.


Source : blog Anaiscuisine, réalisation Cooking Julia

jeudi 26 septembre 2013

PÂTES AU JAMBON, FROMAGE ET BROCOLI

Voici une petite recette piochée sur le blog La cuisine de Mu, et je dois dire que c'est une belle découverte ! Les enfants adorent, et les mamans aussi car c'est un plat économique et équilibré. A faire et à refaire souvent !


Ingrédients
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 15 g d'huile
  • 500 g d'eau chaude
  • 200 g de crème liquide
  • 400 g de lait
  • 1 c. à soupe de bouillon cube
  • 350 g de pâtes (Barilla)
  • 70 g de gruyère râpé
  • 150 g de jambon blanc
  • 500 de brocoli


Préparation
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol du Thermomix et programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile et régler 3 minutes, 100°, vitesse 1. Ajouter l'eau chaude, le lait, la crème liquide et le bouillon cube, puis programmer 7 minutes, 100°, sens inverse, vitesse 1.

Pendant ce temps, cuire à l'eau le brocoli coupé en petits bouquets. Bien l’égoutter. Couper le jambon en cubes.

A la sonnerie, verser les pâtes et le jambon dans le bol et programmer 15 minutes, 90°, sens inverse, vitesse cuillère (attention aux débordements). Prolonger la cuisson de quelques minutes si les pâtes ne sont pas assez cuites. Ajouter le fromage râpé et mélanger 15 secondes, vitesse 2.

Verser les pâtes au jambon dans un grand saladier, ajouter le brocoli et mélanger délicatement.


Source : blog La cuisine de Mu et Rezeptewelt.de, réalisation Cooking Julia 

mercredi 25 septembre 2013

GÂTEAU MOELLEUX AUX PRUNES

En bonne Lorraine que je suis, dès que je vois une recette à base de prunes, quetsches ou mirabelles, hop je me précipite ! Celle du blog Cuisine et Couleurs m'a tout de suite plu et, après quelques petites modifications, voici le résultat que je vous propose aujourd'hui : un bon gros gâteau familial, sympa et nourrissant.




Ingrédients
  • 130 + 30 g de sucre
  • 3 œufs
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de poudre d'amande
  • 100 + 100 g de crème épaisse
  • 100 g de beurre mou
  • 1 kg de prunes (quetsches)


Préparation
Laver et dénoyauter les prunes. Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, verser 130 grammes de sucre et les œufs. Mélanger 1 minute, vitesse 4. Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amande. Mélanger 20 secondes, vitesse 3. Verser ensuite 100 grammes de crème et le beurre. Programmer 30 secondes, vitesse 3-4.

Dans un moule à manqué beurré de 25 cm de diamètre minimum, verser la moitié de la pâte. Poser les demi-prunes bien serrées, face bombée au-dessus, puis le reste de la pâte et une deuxième couche de prunes. Dans le bol non rincé, verser le restant de la crème épaisse et 30 grammes de sucre. Mélanger 20 secondes, vitesse 4. Verser sur le gâteau et enfourner pour 45 minutes environ. Démouler le gâteau et déguster tiède ou froid.



Source : blog Cuisine et Couleurs, réalisation Cooking Julia

mardi 24 septembre 2013

TARTE VERTE AUX COURGETTES

J'ai voulu essayer les nouvelles farines Francine parfumées. J'ai choisi la verte, aux légumes verts, et j'en ai fait une tarte aux courgettes, pour rester dans la tonalité. A la maison, mes testeurs l'ont approuvée ! Voici donc le mode d'emploi, pas plus compliqué que d'habitude.

Ingrédients
  • 150 g de farine aux légumes verts
  • 75 g de beurre salé
  • 4 oignons nouveaux avec le vert
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 courgettes bio fines
  • 250 g de ricotta
  • 75 g de crème fraîche
  • 3 œufs
  • 50 g de gruyère râpé
  • Sel, poivre

Préparation


Réaliser la pâte brisée verte au Thermomix en remplaçant simplement la farine normale par la farine aux légumes verts. Foncer le moule, piquer la pâte et la réfrigérer.

Préchauffer le four à 180°. Dans le bol du Thermomix, placer les gousses d'ail, les oignons et leur tige, épluchés et coupés, et programmer 5 secondes, vitesse 5. Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3 minutes, 100°, vitesse 1.


Laver les courgettes. Avec un rasoir à légumes, les détailler en longues bandes fines. Les ajouter dans le bol et cuire 8 minutes, 100°, vitesse cuillère, sens inverse. Saler et poivrer. En cours de cuisson, ouvrir le bol pour mélanger délicatement les lanières de courgettes. A la fin du temps de cuisson, éliminer l'eau résiduelle.

Ajouter aux courgettes : la ricotta, la crème fraîche, les œufs, le gruyère râpé, du sel et du poivre. Mélanger 15 secondes, vitesse 2, sens inverse. Verser cette préparation sur le fond de tarte et enfourner pour 35 minutes environ. Servir avec une salade de mesclun ou de roquette.



Création Cooking Julia

lundi 23 septembre 2013

SOUFFLÉ RAPIDE AU COMTÉ

Il y a quelque temps, j'ai essayé la recette de soufflé rapide proposée dans le livre A table avec Thermomix. Verdict : la recette est très simple et le résultat délicieux, même si le goût nous a plus rappelé la quenelle que le soufflé ! J'ai simplement remplacé le gruyère par du comté, pour plus de caractère.


Ingrédients
  • 150 g de comté
  • 4 œufs
  • 60 g de farine
  • 300 g de lait
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 c. à café de sel
  • Poivre
  • 100 g de crème fraîche liquide


Préparation
Préchauffer le four à 180°. Dans le bol du Thermomix, mettre le comté coupé en morceaux. Programmer 10 secondes, vitesse 7. Réserver.

Mettre dans le bol tous les autres ingrédients (sauf la crème fraîche) et chauffer 3 minutes, 90°, vitesse 3. Ajouter ensuite le comté râpé et la crème, mélanger 10 secondes, vitesse 6.

Verser la préparation dans un moule à soufflé (ou des moules individuels) préalablement beurré et fariné. Enfourner pour 35 à 40 minutes. Servir aussitôt avec une salade verte.



Source : A table avec Thermomix, réalisation Cooking Julia

dimanche 22 septembre 2013

CLAFOUTIS AUX MIRABELLES

Monsieur Julia adore les mirabelles... Je suis donc sûre de lui faire plaisir en lui proposant un dessert à base de ses fruits préférés ! Et il n'y a pas que lui qui l'aime, ce clafoutis ! Il faut dire que cette recette est carrément top et adaptable à la plupart des fruits d'automne. Je vous laisse la découvrir.




Ingrédients
  • 500 g de mirabelles
  • 80 + 10 g de sucre
  • 50 g de poudre d'amande
  • 1 c. à soupe de maïzena
  • 100 g de crème fraîche
  • 2 œufs







Préparation
Préchauffer le four à 180°. Laver et dénoyauter les mirabelles. Les verser dans le bol du Thermomix et programmer 4 minutes, 90°, vitesse mijotage, sens inverse.

Pendant ce temps, beurrer un plat à four et saupoudrer le fond de 10 grammes de sucre. Verser la compotée de mirabelles dans le plat. Sans rincer le bol, mettre le reste des ingrédients : sucre, poudre d'amande, maïzena, crème fraîche et œufs. Mélanger 20 secondes, vitesse 3. Verser la préparation sur les mirabelles. Enfourner le plat pendant 35 minutes environ.



Réalisation Cooking Julia

samedi 21 septembre 2013

CHILI CON CARNE

Ce soir, petite envie de repas consistant, protéiné mais pas gras du tout : un chili con carne réalisé en une vingtaine de minutes, au Thermomix bien sûr. J'ai toujours beaucoup de succès à la maison quand je prépare ce plat...

Ingrédients
  • 500 g de viande de bœuf hachée (5 % de matière grasse)
  • 10 g d'huile
  • 1 à 2 c. à soupe de mélange d'épices pour chili
  • 1 petite boîte de tomates concassées
  • 30 g de concentré de tomates
  • 1 grosse boîte de haricots rouges
  • Sel
  • Crème fraîche allégée (facultatif)

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser l'huile et ajouter la viande hachée. Programmer 5 minutes, 100°, sens inverse, vitesse cuillère. Saupoudrer la viande du mélange d'épices (1 cuillère à soupe pour un chili doux, 2 cuillères pour une version plus hot) et programmer 20 secondes, vitesse 2.

Verser le contenu de la boîte de tomates et le concentré de tomates. Saler. Programmer 5 minutes, 100°, sens inverse, vitesse 2. Égoutter et rincer les haricots rouges, les verser dans le bol et reprogrammer 5 minutes, 100°, sens inverse, vitesse 1. 

Servir immédiatement avec de la crème fraîche et des tortilla chips.



Réalisation Cooking Julia

vendredi 20 septembre 2013

PAILLASSONS DE COURGETTES À LA FETA

Il est parfois difficile de se renouveler quand il s'agit de trouver un accompagnement sympa pour une viande. Ces petits paillassons sont idéaux avec les viandes blanches ou rouges et, pourquoi pas, les poissons. Ils sont également délicieux, tout simplement servis avec une bonne salade verte !




Ingrédients

  • 50 g de biscottes (environ 6)
  • 1 oignon
  • 2 courgettes (350 g)
  • 2 oeufs
  • 75 g de feta
  • Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 200°.

Dans le bol du Thermomix, préparer la chapelure : casser les biscottes, mixer 10 secondes, vitesse 6. Ajouter l'oignon épluché et coupé en 4. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Laver et couper les courgettes en morceaux. Les mettre dans le bol et programmer 3 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.

Ajouter les oeufs, 75 grammes de feta, du sel (pas trop car la feta est très salée) et du poivre. Programmer 10 secondes, vitesse 4-5. Racler les parois du bol avec la spatule et recommencer.

Répartir la préparation dans les empreintes tartelettes Flexipan. Enfourner la plaque d'empreintes 20 minutes environ, jusqu'à ce que la surface des paillassons dore.



Inspiration : blog Cuisine d'ici et d'ailleurs, réalisation Cooking Julia

jeudi 19 septembre 2013

FLAN DE SAUMON AUX LÉGUMES

S'il est un poisson qui se plie à toutes les fantaisies culinaires, c'est bien le saumon ! Le voici dans une version "flan" très simple qui plaira à toute la famille. Chaud ou froid, ce flan se déguste en entrée ou en plat, selon les envies.


Ingrédients

  • 1 carotte
  • 1 courgette moyenne 
  • 2 échalotes
  • 10 g d'huile
  • 2 pavés de saumon sans la peau
  • 200 g de crème liquide
  • 3 œufs
  • 50 g de gruyère râpé
  • Ciboulette
  • Sel, poivre

Préparation 
Préchauffer le four à 175°.

Éplucher la carotte, la laver et la couper en morceaux. Laver la courgette et la couper en morceaux. Éplucher les échalotes. Mettre le tout dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes, vitesse 5. Ajouter l'huile, du sel et du poivre, et cuire 5 minutes, 90°, vitesse 2.

Ajouter les pavés de saumon préalablement détaillés en morceaux. Programmer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter la crème fraîche liquide et la ciboulette ciselée. Mélanger 15 secondes, vitesse 3. Sur les couteaux tournant à vitesse 2, verser par le trou du couvercle les œufs un par un et le gruyère râpé.

Mettre la préparation dans un moule à cake en silicone (ou en métal, beurré) et enfourner pour 35 à 40 minutes. Servir froid avec un peu de mayonnaise et une salade de mâche, ou chaud avec un plat de légumes ou de riz et un filet de sauce tomate.



Création Cooking Julia

mercredi 18 septembre 2013

GÂTEAU AU CHOCOLAT EXPRESS AU MICRO-ONDES

Un délicieux gâteau fondant au chocolat réalisé en 15 minutes chrono, ça vous tente ? Rien de plus simple : un petit tour de Thermomix, 6 minutes de cuisson, pas plus, et votre dessert est prêt ! J'en connais qui se régalent d'avance...



Ingrédients
  • 200 g de chocolat noir à cuire (52 % de cacao)
  • 120 g de beurre en morceaux + 10 g pour le moule
  • 120 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace (facultatif)


Préparation
Dans le bol du Thermomix, casser le chocolat en morceaux. Mixer 10 secondes, vitesse 9. Racler les parois du bol. Ajouter le beurre en morceaux et chauffer 3 minutes, 50°, vitesse 2. 

Pendant ce temps, beurrer un moule en verre. Lorsque le mélange beurre-chocolat est fondu, ajouter le sucre, la farine, le sel et les œufs. Mélanger 10 secondes, vitesse 4-5. Racler les parois et mélanger de nouveau.

Verser la pâte dans le moule et le placer au micro-ondes pour 6 minutes (il peut être nécessaire d'ajuster le temps de cuisson en fonction de la puissance du four). Laisser refroidir le gâteau, qui ne se démoule pas. Un peu de sucre glace pour faire joli et... bon appétit les gourmands !



Création Cooking Julia

mardi 17 septembre 2013

NUGGETS DE POULET

Jamais je n'aurais pensé faire un jour des nuggets de poulet. Et pourtant, c'est d'une simplicité enfantine avec le Thermomix ! Et au moins, on sait ce qu'il y a dedans, contrairement aux nuggets des fast food bourrés d'ingrédients douteux... J'ai trouvé la recette sur le blog De délices en saveurs, que je remercie au passage !




Ingrédients
  • 1 oignon
  • 350 g de poulet (2 blancs)
  • 1 œuf
  • 60 g de Philadelphia
  • Chapelure
  • Sel, poivre
  • Huile



Préparation
Éplucher l'oignon, le couper en quatre et le mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Détailler les blancs de poulet, les mettre dans le bol et programmer 30 secondes, vitesse 3 à 5. Ajouter l’œuf, le Philadelphia, du sel et du poivre, et programmer 25 secondes, vitesse 5.

Dans une assiette creuse, verser de la chapelure. A l'aide de deux cuillères à soupe, prélever dans le bol une grosse noix de préparation. Façonner un nugget, le rouler dans la chapelure, l'aplatir et le déposer dans une poêle huilée. Faire de même avec toute la préparation. Faire cuire les nuggets 15 à 20 minutes à feu doux, en les retournant souvent pour ne pas qu'ils brûlent. Servir avec du ketchup et des frites, ou une salade verte pour un repas plus léger.



Source : blog De délices en saveurs, réalisation Cooking Julia

lundi 16 septembre 2013

CRUMBLE AUX QUETSCHES

Dans la série des crumbles, en voici un autre à base de quetsches, que nous apprécions beaucoup à la maison. Il n'a d'ailleurs pas fait long feu... Simple et vite préparé, ce dessert fruité est bien de saison ! 



Ingrédients
  • 1,4 kg de quetsches
  • 80 g de farine
  • 50 g de poudre d'amande
  • 20 100 g de sucre de canne blond
  • 80 g de beurre




Préparation
Préchauffer le four à 170°. Laver, dénoyauter et couper en quatre les quetsches. Les disposer dans un plat à four. Si elles sont un peu trop acides, les saupoudrer de 20 grammes de sucre et mélanger.

Préparer le crumble : dans le bol du Thermomix, verser la farine, la poudre d'amande, le sucre et le beurre en morceaux. Donner 3 ou 4 impulsions de turbo de manière à obtenir un mélange sablé.

Répartir le crumble sur les quetsches et enfourner pour 40 minutes environ. Le jus des fruits remonte à la surface. Déguster chaud, tiède ou froid.



Création Cooking Julia


dimanche 15 septembre 2013

PURÉE DE COURGETTES

Comme je sais que beaucoup d'entre vous apprécient la courgette, je vous propose aujourd'hui une très bonne purée à base de ce légume. A la maison, nous la préférons pas trop mixée, mais pour ceux qui aiment les purées lisses, il suffit d’augmenter le temps et la vitesse de mixage de la préparation.

(A toutes celles et ceux qui m'ont adressé des messages au cours de la semaine dernière, je vous en remercie et vais y répondre seulement maintenant, car je rentre tout juste d'un déplacement professionnel à l'étranger, sans accès à mon blog.)



Ingrédients
  • 1 kg de courgettes avec la peau
  • 150 g de pommes de terre à purée
  • 1 petit oignon
  • 100 g de lait
  • Sel, poivre
  • 20 g de beurre



Préparation
Éplucher l'oignon, le couper en quatre et le mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.

Mettre en place le fouet. Éplucher les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les ajouter. Laver les courgettes, les couper en petits morceaux et les mettre également dans le bol. Verser 100 g de lait, ajouter sel et poivre. Programmer 24 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse. Les courgettes doivent être tendres.

Retirer le fouet, ajouter le beurre. Pour une purée non lisse, mixer 5 secondes, vitesse 5. Pour une purée lisse, mixer 15 secondes, vitesse 8. Rectifier l'assaisonnement. Servir par exemple avec une escalope de veau à la crème.


La version lisse

Création Cooking Julia