lundi 29 août 2016

MOUSSAKA LÉGÈRE AU BŒUF

Le mois dernier, j'avais fait une moussaka végétarienne à la feta qui avait été fort appréciée. En voici maintenant une version au bœuf ultra-légère. J'ai pris pas mal de libertés par rapport à la recette traditionnelle, mais les principaux ingrédients y sont.


Afin d'alléger cette moussaka, j'ai remplacé le yaourt à la grecque par du lait ribot, par définition maigre, et ça fonctionne parfaitement. J'ai aussi utilisé la très légère purée de tomates ou passata, et fait hacher par le boucher de la viande maigre. La feta est l'élément le plus gras, tout comme le parmesan, saupoudré avec parcimonie mais qui permet d'obtenir un beau gratin bien doré.


Ingrédients
  • 3 aubergines violettes
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 600 g de bœuf à 5 % haché
  • 500 g de purée de tomates
  • 200 g de feta
  • 2 œufs
  • 350 g de lait ribot 
  • 30 g de parmesan
  • Huile d'olive
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Préparer et cuire les aubergines en tranches, comme indiqué ici.


Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon pelé et coupé en 4 ainsi que les gousses d'ail. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter le bœuf haché et programmer 8 minutes, 100°, vitesse 2. Ajouter la purée de tomates, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Programmer 6 minutes, 100°, vitesse 2.

Dans un saladier, écraser la feta avec les œufs et le lait ribot. Poivrer et saler légèrement. Réserver.

Dans un plat à four, verser un fond de viande à la tomate. Disposer une couche d'aubergines...


... puis à nouveau de la viande...


et la moitié du mélange à la feta. 


Recouvrir à nouveau de viande, puis d'une couche d'aubergines et du reste de la viande. Terminer par la feta restante et saupoudrer le parmesan.


Enfourner le plat pour 45 minutes. Servir la moussaka avec une salade verte.


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